Le hall de transformation : cœur de l'apprentissage et de l'innovation

Présentation du hall transfo

Le Hall Transfo est un espace dédié à la formation et à la recherche, situé à proximité des salles de cours. Il est principalement utilisé par les étudiants des formations BTS STA, STAV, ainsi que les apprentis du CFA et du CFPPA. Au-delà de la formation, il est également un support précieux pour les entreprises souhaitant mener des études ou des essais préindustriels dans le but de développer de nouveaux produits ou procédés.

Un espace polyvalent pour la transformation alimentaire

Ce hall offre une mise en œuvre pratique des processus technologiques de transformation dans divers secteurs de l'agroalimentaire. Son architecture modulaire permet une adaptation aux différents types de production. Il est conçu pour simuler un environnement professionnel concret, permettant aux étudiants d'acquérir des compétences techniques et une expertise dans le domaine de la transformation des aliments.

Salles de production spécifiques

Le Hall Transfo est divisé en différentes salles, chacune dédiée à un type de production spécifique. Vous y trouverez : une salle de légumerie, un espace dédié au travail de la viande, une zone de panification, une salle froide, une unité pour les boissons, une zone de conditionnement à chaud, et bien d'autres. Chaque salle est équipée de matériels professionnels de pointe, garantissant une formation de qualité.

Opérations unitaires clés

Le hall permet la réalisation des principales opérations unitaires de transformation et de stabilisation. Parmi celles-ci, on retrouve la pasteurisation, la stérilisation, l'atomisation, la concentration, la cuisson, la levée des pâtes, la surgélation et la congélation, la filtration, l'ultra-filtration, le broyage et la distillation. Cette diversité d'équipements permet d’explorer un large éventail de techniques de transformation.

Production d'une gamme variée de produits

Grâce à la flexibilité du Hall Transfo, il est possible de réaliser une grande variété de produits agroalimentaires. Cela inclut des jus de pommes, du pain et autres produits de boulangerie, de la glace, du lait concentré, du lait en poudre, des crèmes dessert, du saucisson, des pâtés et terrines de viande, des pâtes de fruits, du ketchup, et bien plus encore. La polyvalence du hall est un atout majeur pour l'expérimentation et la création.

Laboratoires associés et analyse sensorielle

Un petit laboratoire attenant au hall permet d'effectuer des analyses rapides et directes sur les produits fabriqués. De plus, les laboratoires de génie industriel et de génie alimentaire permettent des analyses plus approfondies. Enfin, un laboratoire d’analyse sensorielle est disponible, offrant aux étudiants la possibilité de réaliser des tests d'analyse sensorielle sur leurs propres créations ou sur des produits du commerce, dans des conditions professionnelles.